| |
RECIPES
| |
Acar Rempah
Bahan-bahan :
2 kg timum
Air kapur atau air garam
4 biji teh ketumbar
1 sudu teh lada manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
1 sm kunyit hidup
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 sm halia
Udang kering | direndam sebentar dan ditumbuk
kasar sahaja.
1 biji kelapa | goreng dijadikan kerisik (digiling)
4 biji Asam Jawa Adabi.
Sedikit garam dan Serbuk Perasa MSG Adabi.
Gula secukup rasa.
Cara Memasak :
1. Rempah direndam dengan air panas sebelum
digiling.
2. Bahan-bahan sayur seperti timun, lada hijau,
bawang besar dipotong ikut suka, kemudian timun
direndam dengan air kapur/air garam.
3. Bahan yang sudah digiling dicampur dengan
kerisik dan digaul rata.
4. Panaskan kuali, masukkan bawang yang sudah
dihiris dan goreng hingga kekuningan, kemudian
masukkan rempah giling tadi dan goreng sehingga
garing, masukkan udang kering, asam jawa, garam
serbuk perasa dan sedikit gula pasir.
5. Setelah mendidih masukkan bahan sayuran tadi, balik-balikkan
dan kemudiannya diangkat untuk dihidangkan. |
|
 |
|
|
